新甘肃·甘肃农民报记者 何香利 文/图

“第一次吃到正宗的兰州牛肉面，劲道好吃！”

“看皮影戏让人充满好奇，仿佛光影里不断有故事走出来。”

……

9月20日，第三届全国职业技能大赛同步举办的技能展示交流、绝技绝活展演活动现场，甘肃展馆前人潮涌动，排起长队，热闹非凡，吸引了郑州市民及来自全国各地的技能人才驻足参观。

兰州牛肉面——

国赛上品味“正宗味道”

作为中国最具代表性的地域美食之一，兰州牛肉拉面不仅是一碗面食，更是兰州的文化符号。

9月19日至23日，在第三届全国职业技能大赛的甘肃技艺展馆内，热气腾腾的兰州牛肉面这张中国美食名片再次绽放光彩。

“走上国赛的兰州牛肉拉面，早已不只是一碗面。”甘肃兴陇职业培训师、兰州牛肉面非遗代表性传承人周兴国的这句话，道出了这碗面香飘世界的初心。

三遍水、三遍灰、九九八十一揉；拉面技艺可拉制大宽、韭叶、二细、毛细等十余种形态；以牦牛肉、牛骨及30余种香料文火熬制8小时，汤清味醇……甘肃展馆旁，美食爱好者们沉浸式地聆听周兴国的讲解。

这份吸引力的背后，是每一位非遗代表性传承人对美食的执着与对传统技艺的坚守，也沉淀了深厚的甘肃文化底蕴。

“如今，海外兰州牛肉拉面店遍布150多个国家和地区。拉面师傅灵动的双手在面团上游走，从穿针的毛细面到宽厚劲道的大宽面，变化之间展现着对传统工艺的敬畏与热爱，让兰州牛肉拉面文化绽放独特光彩，也使更多外国友人爱上这来自中国西北的独特味道与深厚文化。”甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭说。

目前，以“金味德牛肉拉面”为核心品牌，已在新西兰、英国、美国等国家创办兰州拉面“培黎工坊”。自2008年起，金味德着力打造中式快餐国际连锁品牌，已在全球60多个国家注册商标。

道情皮影戏——

“豫”见光影里的“双非遗”

“一口唱尽千古事，双手对舞百万兵。”这句俗语生动诠释了环县道情皮影戏的魅力。

源自甘肃陇东黄土高原沟壑梁峁间的这门千年古老艺术，近日在第三届全国职业技能大赛的展演现场，依然闪耀着独特光芒，吸引着全国各地游客观赏。

“环县道情皮影是‘制作技艺+表演艺术’的双非遗传承。”环县皮影老艺人张治文说。

环县皮影的制作堪称一门绝技。“刻皮影要懂戏，不懂戏就刻不出神韵。”张治文介绍，一根牛皮变成皮影需经20道工序：选用上等秦川牛皮，经过泡制、刮脂、阴干后，得到薄如蝉翼的皮革原料；雕刻时要用到十几把不同形状的刻刀，后续还要雕镂出精细入微的图案。

道情皮影戏的唱腔融合了当地方言特色，高亢激昂中带着黄土高原特有的苍凉与豪迈。前台艺人一边操纵影人，一边用独特的“吼唱”方式演绎故事；后台乐队则以二胡、板胡、笛子等乐器伴奏，营造出独特的艺术氛围。

白色幕布，昏黄灯光，艺人十指灵动间，影人仿佛被赋予生命，演绎着千百年的历史故事。

“几块皮影，两三根竹棍，就能演绎出神入化的故事，太神奇了，值得一看。”河南游客陈珍珍赞叹道。

从黄土高原的窑洞到国内舞台，从古老技艺到现代文创，环县皮影用光影诉说着中国故事，传递着文化自信。