新甘肃·甘肃农民报通讯员 李馨 杨华 文/图

在甘肃张家川，一头红白相间的红花牛，正成为千家万户的“致富密码”。从关山草原的生态牧场到全国近2万家餐饮店，从田间地头的饲草基地到省城兰州的品牌发布会，这条贯穿“生态—养殖—加工—品牌—餐饮”的全产业链，让农户从“养牛卖牛”到“全链分红”，日子越过越红火。这头牛究竟凭啥有这般魔力？答案藏在张家川的山水、产业和创新里。

凭得天独厚的生态底色，养出“天生好牛”

张家川横亘陕甘交会地带，关山草原的温润气候与充足光照，造就了年均7.5℃的宜居环境，广袤的草甸和林地为红花牛提供了天然牧场。这里的红花牛是张家川人40余年的匠心结晶——以西门塔尔牛与本地秦川牛杂交改良，既耐粗饲、适应强，又自带“大理石花纹”的优质肉质，鲜嫩多汁、营养丰富，2012年便拿下国家级农产品地理标志认证。

“咱这儿的牛喝的是山泉水，吃的是天然草，肉质能不好？”马关镇大发展合作社负责人李旭升的话，道出了红花牛的品质底气。如今全县红花牛存栏量突破20万头，从“民间良品”长成了县域经济的“黄金产业”。

凭自给自足的饲草保障，筑牢“养殖根基”

“牛要长得壮，饲草得跟上！”张家川深谙这个道理，将饲草种植与养殖产业绑定发展。全县不仅有万亩天然草场，还建起东部饲草加工配送中心等专业机构，本地种植的14万亩左右高糖玉米、苜蓿等优质饲草，经科学配比后成为红花牛的“定制营养餐”。

大阳镇闫家村的永盛茂养殖合作社，流转400亩土地自种饲料玉米，实现“种草养牛两相宜”，牛犊存活率达百分百，生长速度远超预期。

“以前买饲草成本高，现在自家种、就近配，每头牛养殖成本能省2000多块！”闫根虎算了一笔账，饲草自给让养殖利润直接提升。如今，张家川饲草产业不仅满足本地需求，还通过天津港出口海外，形成“以草兴牧、以牧促草”的 良性循环。

凭全链贯通的加工体系，破解“卖难愁盼”

曾经，“养得好却卖不好”是养殖户的心病。

为打通产业链“中梗阻”，张家川引进龙头企业建设全产业链项目，2024年8月，年屠宰3万头牛的智能化生产线正式投产，集采集、加工、贮藏、配送于一体的冷链体系同步落地。

“以前卖活牛，收购商压价厉害；现在屠宰加工后按部位卖，附加值直接翻番！”如今，从冷鲜肉到牛肉干、牛肉水饺，红花牛产品多达十余种，通过全程冷链物流，“张家川味道”能快速送达全国餐桌。

凭掷地有声的品牌造势，打响“牛界名片”

好产品得有好招牌。2025年12月，张家川红花牛区域公用品牌战略发布会在兰州重磅启幕，“伊味思”“关山牧歌”等品牌集体亮相，鲜切牛肉、手撕牛肉干等产品引来试吃长龙，战国马车造型的展台更让文化与美食碰撞出别样火花。

在此之前，红花牛已在第十八届牛业发展大会上斩获铜奖，入选“甘味”品牌和无公害认证，全产业链发展方案成为行业样板。品牌赋能让红花牛身价倍增，市场收购价每斤比普通牛肉高出2-3元，养殖户每养一头牛能多赚钱。

“现在我们养的不是普通牛，是张家川的文化招牌！”李旭升在观看发布会时，看着络绎不绝的合作意向激动不已。

凭辐射全国的餐饮网络，拓宽“增收赛道”

“八十年代贩皮子、九十年代打饼子，跨世纪开馆子，新时代创牌子”，张家川人把“牛产业”做进了餐饮赛道。

全县连续15年免费开展餐饮技能培训，建成公共实训基地，培育出1.89万家“张家川·兰州牛肉拉面”餐饮店，3500多家品牌加盟店遍布全国。这些餐饮店成为红花牛的“终端消费站”，鲜切牛肉、特色火锅、凉拌肉等菜品，让红花牛从养殖场直接走上餐桌。

“我们的牛肉面用的都是本地红花牛，肉质香嫩，回头客特别多！”在天津滨海新区开店的养殖户毛亚明说，餐饮门店不仅带动牛肉销售，还吸纳了家乡劳动力，形成“养殖端稳供给、餐饮端拓市场”的双向奔赴。

如今的张家川，一头红花牛串起了生态、产业、品牌、民生的发展链条，养殖户靠政策补贴和售卖牛犊、肉牛赚钱，种植户靠卖饲草增收，餐饮从业者靠开店盈利，甚至物流、电商、包装等行业也跟着受益。

从闫根虎一年多效益翻倍，到合作社年销售额突破300万元，再到全县畜牧业产值阶梯式增长，这头“致富牛”正以全产业链之力，让张家川农户的腰包越鼓越实，让乡村振兴的路子越走越宽。