新甘肃·甘肃农民报通讯员 陈佳 文/图

和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉条、上架晾晒……隆冬时节，走进康县平洛镇团庄村股份手工挂面加工厂，只见村民们分工明确，各司其职，动作娴熟地制作挂面。院子里，正在晾晒的挂面如银丝一般，散发着沁人心脾的面香。

团庄村手工挂面制作历史悠久，因其独特的风味，深受消费者喜爱。近年来，团庄村致力于将记忆中的味道、家乡的味道转化成乡村生产力，通过打造“村集体+合作社+农户”模式，成立村股份手工挂面加工厂，规范挂面生产工艺流程，提高挂面品质，将传统手工挂面推向专业化、规模化发展。

“最近手工挂面订单量很大，我们厂里几个师傅加班加点赶订单，目前日产手工挂面达350公斤。”团庄村党支部书记龙义平告诉笔者。同时，为做好手工挂面产业，他们曾专门组织人员外出学习，理顺了手工挂面产业运作模式。如今，手工挂面成为了村里一项特色产业，带动了16位村民就业。

手工挂面制作需要经过二十几道工序，挂面的完整制作过程需要大概两天的时间，虽然制作技艺复杂，但手工挂面厂始终坚持传统的手工制面技艺，不使用任何添加剂，确保产出的每根挂面都细如发丝，经久耐煮、麦香纯正，入口劲道爽滑，是营养健康的绿色食品。

“我们的挂面品质好的原因，除了制面环节我们不用任何添加剂以外，最重要的是我们使用的面粉是本村小麦良种繁育基地所种植的小麦，然后在本村的石磨坊里磨制成的。”龙义平告诉笔者。

好吃的手工挂面离不开好面粉。平洛镇土地肥沃，四季分明，光照充足，是优质的小麦产地，今年以来，平洛镇立足区位优势和资源禀赋，在镇域存有五千余亩小麦种植的基础上，因地制宜整合团庄、药铺沟、刘河等村耕地150余亩，建立了含有19个新品种的陇南市冬小麦品种技术康县示范点，为挂面产业提供了丰富优质的食材来源。

同时，为了不断拉长冬小麦种植产业链条，今年以来，平洛镇引导团庄村股份经济合作社盘活利用闲置场地，建成磨面坊和手工挂面加工厂，打造了团庄潘林面粉及团庄手工挂面等特色品牌，形成了“从田间到餐桌”的小麦全产业链。

　 “接下来，我们将继续秉持传承与创新的发展理念，壮大生产规模，延伸产业链条，打造特色农业品牌，开拓新的市场，将团庄手工挂面和面粉打造成强村富民的支柱产业、乡村振兴的特色产业。”平洛镇党委书记王建虎说。