新甘肃·甘肃农民报通讯员 孙家浩 文/图

近日，在华亭市西华镇举办的中式烹调师技能培训班现场，辣子鸡丁、鱼香肉丝等菜品香气四溢，令人垂涎欲滴。培训中，厨师长讲解细心入微，学员们学习认真专注。

据悉，本次培训为期15天，采取“理论+实操+品鉴”模式。培训伊始，老师先进行理论授课，就食材选择、火候把控、调料搭配等作详细讲解，然后现场进行示范操作。学员围着灶台，认真实践炒、翻、颠锅、摇锅等炒菜技巧。

培训现场，学员们围在灶台旁实践炒菜技巧。

“大火快炒可以锁住水分，热锅凉油香味会更加浓郁，盐和糖后放更嫩更鲜，颠勺快翻味道会均匀一些。”在老师的指导下学员周红梅手握炒勺翻炒着锅中的里脊块，诱人的香气随着她娴熟的动作弥漫整个培训现场。

培训不仅让学员掌握谋生本领，更激发了他们干事创业的热情。“我非常喜欢做家乡的特色美食，培训不仅学到了洋芋搅团、凉粉鱼鱼、黄面馍馍等家乡美食做法，还学会了很多新菜的烹饪技艺。”学员鲁玉霞说。

西华镇以技能培训为契机，助力越来越多的村民凭借一技之长端上“技能碗”，吃上“技术饭”，为村民增收致富增添了信心。