新甘肃·甘肃农民报通讯员 马丽莎 顿映杰

初冬时节的张家川县，寒风凛冽却挡不住产业发展的蓬勃热度。在龙山镇、马关镇、闫家乡的养殖基地里，一头头红白相间、皮毛油光水滑的“张家川红花牛”在智能化牛舍里享用精准配比的饲料，或在标准化养殖场中自在踱步。

作为2012年获批的国家级农产品地理标志产品，这头“致富牛”正凭借科技赋能，在牧歌、志洋、大发展等合作社及养殖大户的带动下，从生态养殖到产业的多点开花，成为全县乡村振兴的“黄金引擎”。

绿水青山是出产鲜美高端牛肉的天然条件，张家川红花牛，吃着天然的牧草，饮着山间的泉水，在天然和自然中养成它们最强健的筋骨，也沉淀下了肉质中最宝贵的鲜嫩特质。上世纪80年代以来，张家川县立足得天独厚的草原资源和“十户九养”的养殖基础，锚定打造陇东南畜牧强县的目标，通过西门塔尔肉牛与秦川黄牛基因适配，开启了40余年的精心选育之路，逐步形成了具有独特红白花色的大理石花纹、富含蛋白质和钙、铁、锌等微量元素的肉牛群体——“张家川红花牛”。

“以前喂牛凭经验，玉米、麦麸、油渣随便掺，牛长得慢还爱生病。现在全靠‘科学配方’，不同阶段吃不同料，省心又高效！”龙山镇牧歌养殖合作社负责人李龙指着饲料加工车间的智能配比系统，语气里满是自豪。合作社依托“张家川红花牛”地理标志养殖标准，联合县畜牧中心研发专属饲料配方：犊牛期侧重钙磷平衡促骨骼发育，育肥期优化蛋白比例提肉质，基础母牛期强化维生素供给保繁育。通过智能饲喂设备实现“定时定量、精准投放”，不仅让红花牛日均增重提升15%，还降低了10%的饲料浪费。

在龙山镇郑家村志洋养殖合作社，“种养循环”让饲草供给有了“定心丸”。合作社流转土地300亩种植饲料玉米，每年收储青贮饲料1200吨，不仅满足自家128头基础母牛的饲草需求，还能为周边养殖户提供优质饲草。

“我们选的玉米品种含糖量比普通品种高2个百分点，喂出来的红花牛肉质更嫩、香味更浓，完全符合地理标志产品的品质要求！”合作社负责人马志阳介绍，通过“合作社+基地+农户”模式，合作社带动140户群众实现稳定增收，2024年村集体经济也因此增收5.6万元，真正实现“种草养牛两相宜，农户企业双受益”。

闫家乡大场村养殖大户马建平的牛舍里，科技让“老把式”变身“新农人”。从最初3头牛起家，到如今存栏30余头红花牛，马建平的养殖之路越走越宽。“以前养牛全靠经验，牛舍温度不好控制，防疫也没头绪。现在搭建了恒温牛舍，每头牛有了自己的专属‘身份证’，我们自己在手机上可以一键申报，操作简单，今年的12头牛犊领到了1.2万元补贴，养牛越来越省心了！”马建平一边用手机查看实时数据，一边笑着说。实现对基础母牛、牛犊生长可追溯的全流程数字化管理，是张家川锁住“鲜嫩”最坚实的保障。

马关镇大力发展农民专业合作社的冻精改良技术，更是让红花牛实现“优生优育”。合作社负责人李旭升领着笔者走进良种繁育区，一头头健壮的牛犊正在吃奶。“以前自家牛繁育全靠自然交配，牛犊品质参差不齐。现在和国家科技特派团合作，引入优质肉牛冻精做胚胎移植，繁育成功率提升近30%！”李旭升指着牛犊介绍，改良后的红花牛体格更健壮、抗病能力更强。

“你看这牛肉的大理石花纹多清晰，肉质鲜嫩多汁，在宁夏、陕西的市场上根本不愁卖，收购价都比普通肉牛高一截！”李旭升说，目前合作社存栏红花牛460头，年繁育牛犊180—200头，借助地理标志品牌效应，年销售额突破300万元，今年还计划引入肉牛体征智能监测系统，实现养殖全流程数字化。

科技赋能让地理标志“活”起来，也让红花牛产业“强”起来。张家川县依托现代物流配送体系，按照“总仓+分仓+配送基地+直营店”的模式，建立的“直营、直销、直供”配送方式，最大限度缩短了从屠宰到食用的时间。同时，建成国家生物安全二级兽医实验室，建成投运的乡镇动物防疫检疫采样设备全覆盖，筑牢了“鲜嫩”的质量安全底线。

“入口即化、软嫩多汁、醇厚鲜香”的美食体验，让每一位食客守住了舌尖的记忆。张家川分布在全国的近2万家餐饮经营店和3500多家品牌加盟店，实现了“养殖端”与“消费端”的无缝衔接，形成了“以餐带畜、以畜促餐”的良性循环。

在国家地理标志与科技赋能的双重加持下，不仅锁住了张家川红花牛的鲜嫩，更串起了一条富民产业链。张家川红花牛将走向更广阔的市场，走出一条“产业兴、质量优、县域强”的特色发展之路。