新甘肃·甘肃农民报记者 马雪娟 通讯员 马吉志 梁文博 海界伟 文/图
谁曾想，一个村庄，竟能将一碗几元钱的甜胚子酿出1600万元的产值。
在广河县三甲集镇沙家村，这一传承千年的非遗美食，以惊人的市场爆发力，改写着一个村庄的产业版图。数据显示，全村甜胚子年销量已突破2000吨，销售额高达1600余万元，不仅留住了村里的劳动力，更让乡村振兴有了坚实的产业支撑。
沙家村的甜胚子制作技艺距今已有两千余年历史，2009年被列入临夏州非物质文化遗产名录。然而，拥有“金字招牌”的沙家村并未止步于家庭作坊的“小打小闹”，而是走上了规模化、标准化的转型之路。
走进甘肃锦玉和食品有限公司的生产车间，浓郁的麦香扑面而来。原料筛选、清洗、蒸煮、拌曲、发酵……工人们在流水线上有条不紊地忙碌着。
“目前甜胚子日均销量稳定在5吨左右，年销量超千吨，产品远销兰州、江苏、广东等地。”该公司负责人沙林萍介绍，企业不仅打通了广阔的市场渠道，更吸纳了本村及周边20余名村民稳定就业，让大家实现了家门口增收的愿望。
锦玉和的蓬勃发展，是沙家村产业集群发展的一个缩影。如今，该村已形成“3家规模化企业+15家传统作坊”的协同发展格局。大企业引进现代化生产线，主攻外地批发市场和电商渠道，以标准化品质树立品牌；传统小作坊则坚守古法手工技艺，深耕本地零售与特色定制，满足消费者对“老味道”的情怀。
“大企业引领、小作坊补充，分工明确了，品牌响了，村民的腰包也就鼓了。”沙家村党支部书记沙林智算了一笔细账：3家大厂年销1200吨，稳定吸纳50人就业；15家小作坊年销800吨，带动48人灵活就业。按照每吨8500元的市场价计算，这个拥有千年历史的“非遗”小吃，真正实现了“小产业托起大民生”。
昔日的农家小吃，如今成为走出大山、畅销全国的特色商品，沙家村依托传统技艺赋能产业发展，让这碗醇香甘甜的甜胚子，串联起了一条富民产业链。
