新甘肃·甘肃农民报通讯员 付美兰

在秦州区青年北路的四合院内，来自西安的游客张女士手持手机，将镜头聚焦在土豆丸子和手工擀制的粉条上向直播间的观众展示：“这就是近一年来在全国范围内迅速走红的天水麻辣烫”。这一场景已成为秦州区街头的一道常见风景线。

自2024年3月初以来，“甘肃麻辣烫”话题在社交媒体上迅速升温，成为热搜焦点，这座小城迎来了前所未有的旅游热潮。到了2025年“五一”假期，麻辣烫依旧是游客们争相打卡的网红美食，商家的接待量持续高涨，不得不额外准备食材和增加服务人员。

在解放路经营麻辣烫生意三十年的店主王桂芳，如今每天接待的顾客数量已超过300人。她告诉记者：“过去每天只用20斤辣椒面，现在则需要准备60斤。”她的经历生动地反映了麻辣烫火爆行情所带来的直接效应。据统计，截至2025年5月，秦州区麻辣烫门店数量已达到176家，相关从业人员超过3000人。

游客品尝麻辣烫（资料图）。

据了解，为全面提升麻辣烫行业整体水平，全力推动产业标准化、规范化发展，当地已制定出台了《天水麻辣烫经营管理规范》（DB6205/T 001—2024）地方标准，从经营场所环境要求、设施设备规范管理、食材采购验收与贮存要点、加工流程标准化操作、餐具清洁消毒流程、从业人员管理等方面，为麻辣烫经营主体提供了清晰、明确的操作指南。同时，文旅部门已将《天水麻辣烫制作技艺》列入天水市第七批非物质文化遗产代表性项目，并通过“麻辣烫+文旅”业态融合模式开发文创产品，推出辣椒香囊、油泼辣子手机壳等系列衍生品，持续优化游客体验感，不断彰显文化吸引力对美食流量的接续效应。目前秦州区推进的“天水麻辣烫”品牌建设深化行动，正为区域文旅融合发展探索创新路径。

真正能引发情感共鸣的，从来不是浮华的宣传话术，而是浸润着生活温度的真实体验。下一步，秦州区将着力强化“天水麻辣烫”经营主体全链条监管，建立“红黑榜”公示机制，培育兼具安全品质与消费口碑的示范商户。同时加强文旅元素的深度嵌入，把这碗承载城市烟火气的风味美食转化为解码陇右人文的鲜活载体，以“润物细无声”的方式重塑产业生态，为食品行业高质量可持续发展注入持久动能。